Как правильно сервировать стол для суши?
Японцы – одна из немногих наций, которая во всём стремится к гармонии. Мебель, расставленная по целому своду правил, большие окна главного фасада, продуманная до мелочей традиция чайной церемонии…Да что говорить – даже продукты для японских ресторанов, приготовленные по особым рецептам, сервируются на столе строго определённым образом. Какова последовательность действий в традиционной японской трапезе? Куда поставить главное блюдо? Об этом читайте далее!
Японские семьи, чтящие традиции предков, за трапезой предлагают каждому гостю отдельный низенький столик, сама церемония происходит на специальном коврике. Столик покрывается салфеткой под горячее, на неё ставятся небольшие мисочки. Если позволяют размеры, на столик водружают компактную икебану. Разумеется, официанты отечественных японских ресторанов вас не пригласят присесть на пол, не дадут личный столик, но посуда здесь всё же соответствует восточному стилю.
Предваряет трапезу чашечка зелёного чая, напиток оставляет во рту приятный привкус. Интересно, что японцы сразу выставляют все яства перед гостем. Здесь нет традиционной для европейцев смены блюд, а последовательность употребления отсутствует как таковая. Вы можете начать с риса, затем перекусить рыбой, а на «десерт» оставить суши. Главное, чтобы рис и суп были горячими. Приготовленные особенным образом продукты для японских ресторанов – рыбу, сашими, устриц – можно есть холодными. И ещё один нюанс: суши лучше съесть в первые десять-пятнадцать минут трапезы, иначе они потеряют вкус.
Теперь скажем немного о сервировке стола. Блюда расставляются в определенном порядке:
- Блюдо с рисом — с левой стороны
- Основное блюдо — в центре, ближе к гостю
- Суп — с правой стороны
- Пиалы с приправами и соусом — по правую сторону от блюда, для которого они предназначены
Отдельное внимание уделите палочкам – класть их нужно на маленькие подставочки. Конец, которым вы будете брать пищу, должен смотреть влево.
Если чай, приготовленный ещё до подачи блюд, закончился, следует заварить новый. Пить его во время еды не возбраняется, равно как и после трапезы.
Кстати, вы сами можете приобрести продукты для японских ресторанов: рыбу, специальный рис, нории – и устроить у себя дома суши-вечеринку. Рецепты для приготовления можно найти в интернете, да и сами продукты для суши купить не составит труда – они продаются в специализированных лавках или обычных гипермаркетах. Приятного вам аппетита!
|
